Croissant Multisemi Crema leggera al mandarino e scaglie di pistacchio
Persone
12
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Giuseppe Nacci, Esperto di panettiere Italia
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 12 croissant multisemi
Per la crema leggera al mandarino
- 4 tuorli
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina
- 330 ml di latte
- 440 ml di panna
- 20 g di scorze di mandarino
- 80 ml di succo di mandarino fresco
- Granella di pistacchi
Per la decorazione
- Zucchero a velo
- Spicchi di mandarino
- Scorze di mandarino candite
Fasi della preparazione
- Scaldare il latte con le scorze di mandarino.
- Mischiare la farina, lo zucchero e i tuorli per creare una crema liscia.
- Aggiungere nella crema il latte filtrato e il succo di mandarino.
- Riscaldare mescolando delicatamente fino ad arrivare a 85°C per ottenere una crema leggera.
- Lasciare raffreddare.
- Montare la panna finché avrà raggiunto una buona consistenza.
- Mischiare delicatamente la panna con la crema leggera al mandarino. Aggiungere un po’ di granella di pistacchi.
- Tagliare in due il Croissant Multisemi e farcirlo con la crema al mandarino.
- Cospargere con un po’ di zucchero a velo.
- Decorare con una fetta di mandarino, scorze di mandarino candite e scaglie di pistacchio.
